影响餐饮店定位的因素

        餐饮行业的迅猛发展是我们有目共睹的，然而迅猛发展的背后却是一些店的苦苦挣扎。餐饮加盟店的定位，将影响着餐饮店的品牌以及发展。那么，餐饮店定位会受到哪些因素的影响？下面我们就一起来看看：
         一、消费需求关于消费者需求对餐饮企业定价的影响，可从需求能力和消费偏好反映出来。餐饮店定位会受到哪些因素的影响？前者，即消费者的实际支付能力，餐饮产品定价应充分考虑消费者意愿和支付的水平。它构成餐饮产品在市场中的价格上限。消费者对于餐饮产品的选择常常会受到消费时尚的影响。由于饭店产品的弹性较大，因此消费偏好的变化会直接影响餐饮店产品的定价。如在20世纪90年代初，由于消费者攀比的心理，很多餐饮企业都推出了高价的极品宴；而从20世纪90年代末开始，由于倡导绿色健康消费，国内许多餐饮企业竞相推出价格不菲的野菜宴。
        二、市场状态市场发展过程一般包括投入期、发展期、成熟期和衰退期。不同的市场发展阶段要求制定不同的价格策略。如一家餐饮企业在正处于初期缓慢增长阶段的市场中开业，制定相对比较低的价格策略，以便在这样的市场阶段赢得更多的消费者；在发展期可适当提高产品的价格；成熟期可保持产品的价格的稳定；衰退期可针对市场情况降低产品的价格。餐饮企业定价的范围和自由度首先取决于市场竞争格局，商品经济中的市场竞争是供给方争夺市场的竞争。在激烈的市场竞争中，餐饮产品价格往往受同行同类产品价格的影响和制约。
        三、政府管理政府的干预主要表现在，相关法律法规和货币、财政、税收政策等方面。餐饮店定位会受到哪些因素的影响？在现代经济生活中，我国政府对价格的干预程度在不同行业有着很大的区别。餐饮食品的特性使餐饮企业不仅要关注本行业的政府行为，还要注意相关行业的政府行为。如1999年国家民航总局对于机票价格的政府干预，致使国内长途机票价格猛涨，由于交通成本大幅增加，导致前往海南的国内旅游团急剧减少，从而使得海南餐饮业的价格一路下滑。
        四、特色把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林里的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自己丰富内涵的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮品牌特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。
        五、环境餐饮企业在制定价格策略时，必须考虑到企业所处的外部环境，如餐饮行业的气候和发展趋势、餐饮原材料的通货膨胀、国家有关价格、竞争、行业结构等方面的政策法规；社会公众和消费者的意见等。餐饮企业应认真分析这些环境因素，从而制订出既适合环境，又具有一定竞争力的价格策略，以保证企业的经济效益。
        六、本地区生活水平餐饮连锁加盟企业的价格水平受到当地人民平均生活水平的影响程度很大。一般来说，当地人民的生活水平高，餐饮企业的定价水平就会高一些；而如果当地人民生活水平较低，则餐饮企业的定价水平也就会低一些。当然，餐饮企业竞争的激烈程度也在很大程度上影响餐饮企业的定价水平。
       七、综合素质的培训餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员综合素质的竞争，素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素，餐饮从业人员的综合素质是指他的品德、操行及他对经营餐饮业的正确认识，思想观念，必备的专业知识和业务能力，业务技能等多方面的综合体现。