如何做好餐饮行业
如何做好餐饮行业?
一、餐饮店装修设计
1、餐饮形象设计
餐饮品牌要划定统一的店徽,印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上,用来凸起自己的形象。
2、文化元素
餐饮店根据餐饮店定位进行布置,根据餐饮店经营特色,摆放民俗工艺品在店内展示装饰,其餐座椅、设备也有一定的特色,使餐饮店具备文化特色。
二、职员营销
在餐饮店中的每一个人都是潜伏的营销员,这包括餐饮店经理、厨师、服务职员以及顾客,有效地施展这些潜伏营销员的作用同样会给餐饮店带来利润。
1、餐饮店经理
传统餐饮店总裁比尔·伯恩斯说过:“我们餐饮店的总经理、销售部经理和我,天天从12点到1点都站在餐饮店的大厅和餐饮店的门口,问候每一位客人,同他们握手”。做为餐饮店的管理人员要亲自参与顾客服务,并处理顾客的投诉。
2、厨师
利用厨师的名气来进行宣传营销,也会吸引来一批客人,对重要客人,厨师可以端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短阐述。
3、服务职员
鼓励顾客最大限度地消费,这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外,还得诱导客人进行消费。其中,服务职员对顾客口头建议式营销是最有效的,但是有些口头建议不起作用,如“你要不要瓶酒来佐餐吗?”,可以换一种方式,如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,恰好配你们订的鲽鱼片”。可见,服务职员的营销语言对营销效果起着至关重要的作用,要培训所有职员(尤其订菜单职员)把握语言的技巧,用建议式的语言来营销产品和服务。。