“六个意识”助力学校食堂承包高效管理

　　湖州食堂承包公司为切实加强学校食堂管理，保障食堂安全，近日，在学校食堂管理工作会议，要求各级各类学校强化六个意识，全面提高食堂管理服务水平。

　　强化责任意识。明确校长是学校食堂安全管理第一责任人，分管校长、管理员是直接责任人，校长、分管校长、总务主任、管理员、经营人层层签订食品安全责任书，根据责任书内容制订岗位职责并上墙。定期开展食品安全检查，做好检查记录，及时发现问题隐患并督促整改。

　　强化隐患意识。对食堂顶棚、采光、排水、排气及炊事机械设备等硬件设施进行全面排查，不符合安全要求的，立即整改;暂时无法整改的，制定实施计划和方案，积极筹措资金，及早改善。加强食堂用电、用气管理，聘请专业人员对食堂用电线路、开关、管线、炉灶、钢瓶等进行隐患排查，配备合格、有效的消防器材，防止食堂火灾等安全事故发生。

　　强化规范意识。严格遵守《学校食堂餐饮服务管理办法》、《学校食堂管理规范》、《学校后勤管理规范》等规范性文件。认真履行原材料采购验收、饭菜加工、餐具消毒、饭菜留样等食品安全关键环节的现场监督管理等职责，全面监督食堂经营行为。加强剩饭菜管理，杜绝剩饭菜上学生餐桌。

　　强化服务意识。利用伙管会、家长委员会、家长开放日活动，主动征求意见，对就餐师生、家长的合理化建议，及时整改。增加植物性调味料的使用，在保证饭菜质量的同时改善饭菜口感。开展微笑服务，改善经营从业人员的服务态度。认真落实校长、老师陪餐制度，食堂经营人和从业者也要同吃学生餐，及时掌握自己的服务水平。

　　强化培训教育意识。加强对食堂经营管理人员的培训，提高管理水平和业务素质。加强对食堂员工的培训，培养规范操作、安全意识和服务意识，提高服务质量。加强对学生的食品安全营养知识和光盘行动教育，培养学生食品安全意识和节约意识。

　　强化宣传意识。加强家校沟通，组织食堂开放活动，邀请学生家长代表实地考察、评议学校食堂饭菜质量。利用家长会、致家长的一封信、班级QQ群、家长飞信群等载体，让学生及家长了解食堂管理措施，倡导“文明就餐，光盘行动”。公布学校校长、食堂管理员及校产科电话，畅通沟通渠道，让家长的意见能可控、顺畅交流。